فوائد الجرجير Watercress
- الجرجير من الخضروات الورقية، مثل الخس، وهو عشب حولي ينمو في التربة الرطبة وعلى اطراف القنوات والجداول.يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة.
- الجرجير تكثر زراعته في جميع دول الخليج والعالم العربي. وهناك أنواع كثيرة منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي والرشاد المر والجرجير الهندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسة. ويجب أن يقطف قبل أن تظهر البراعم الزهرية.
- غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.
- يعتبر الجرجير أحد أشهر الخضراوات الورقية والمنشطة جنسياً من ناحية زيادة عدد الحيوانات المنوية وانتاجها.
فوائد الجرجير العديدة
- الجرجير يساعد علي الحفاظ على صحة العظام لأنه يحتوي على الكالسيوم.
- الجرجير يساعد على منع تضخم الغدة الدرقية لاحتوائه على اليود بكمية معتدلة.
- أكدت الدراسات العلمية المعملية أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون في الدم ويؤديان إلى إحداث نقص معنوي في كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.
- يساعد الجرجير على علاج أمراض القولون وعسر الهضم وتنظيف الجسم من السموم.
- يساعد الجرجير على تقوية الذاكرة وتعزيز قدرة المخ على الاستيعاب وحفظ المعلومات.
- يحتوي الجرجير على بعض الفيتامينات الهامة مثل الثيامين، والنياسين، وفيتامين ب 16 وغيرها التي تحافظ على الصحة العامة لجسم الإنسان.
- يساعد في التخسيس وأنظمة الرجيم.
- يحتوي على عناصر غذائية ضرورية لصحة الحامل والجنين.
- حماية البشرة من الشيخوخة.
- تنظيم مستوى السكر والكولسترول في الدم.
- يساعد المدخنين على التخلص من الآثار الضارة للتدخين.
- يساعد في تحسين عملية الهضم وصحة القولون.
- يساهم في منع تساقط الشعر.
- ينظم ضغط الدم.
- يساعد على نمو العضلات.
الجرجير غني بالمعادن والفيتامينات
يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة.فالجرجير غني بالحديد وحمض الفوليك واليود والفسفور والكالسيوم وفيتامينات A و C و E، والتي تعد من أقوى مضادات الأكسدة، ما يجعل الجرجير مضاد قوي للالتهابات.
الجرجير يكافح الشيخوخة
- أثبتت الأبحاث الحديثة دور الجرجير في مكافحة الشيخوخة والوقاية من سرطان الجلد خاصة، كما ويدخل في علاج الاكزيما والتهابات الجلد المختلفة.
- ويعمل الجرجير على المساعدة في الحفاظ على بشرة صحية وعلى شعر صحي أيضاً، كما أن احتواءه على اليود مهم لعمل الغدة الدرقية.
مكافحة السرطان
الخضراوات ذات اللون الغامق، مثل الجرجير والبروكلي والقرنبيط، مشهورة باحتوائها على:- مضادات الاكسدة القوية (الفيتامينات A ، C ، K ) والتي تواجه الجذور الحرة وتحاربها.
- المواد الكيميائية النباتية التي تحلل لإنتاج ايزوثيوسيانيتس (isothiocyanates)، والتي أثبتت الدراسات اثارها الفعالة والمضادة للسرطان.
- كما وأثبتت العديد من الأبحاث دور الجرجير في مكافحة السرطان، خاصة سرطان الثدي والرئة والقولون والمستقيم والبروستاتا، وهو فعال في خفض مخاطر سرطان الدم وسرطان الكلى.
علاج الالتهابات
كما ويمكن استخدام الجرجير في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي، وهو أحد الاغذية المشهورة بغناها بالحديد وخاصة في حالات فقر الدم والانيميا.علاج أمراض الجهاز الهضمي
يستخدم الجرجير في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة فهو يعتبر منشطا للكبد، ويدخل في علاج حصى الكلى والنقرس.تحذير من تناول الجرجير للحالات الاتية
بعض الأبحاث والدراسات تحذر من استخدامه من قبل:
- الأطفال أقل من 4 سنوات من العمر.
- الأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة أو الأمعاء.
- الذين يعانون من أمراض الكلى الالتهابية.
مفيد لمرضى السكري
من فوائد الجرجير احتواؤه على كمية عالية من الالياف الغذائية، فهو يعتبر مثالياً للأمور التالية:- خفض مستويات الكولسترول السيء في الدم.
- السيطرة على ارتفاع السكرفي الدم وتنظيمه من خلال ابطاء امتصاصه في الأمعاء، وبهذا قد يكون له دور كبير لمريض السكري.
تعزيز صحة القلب
- إن غنى الجرجير بالبوتاسيوم يجعل له دور في السيطرة على مستوى ضغط الدم وخفضه، فالبوتاسيوم معروف كعنصر يساعد على ارتخاء الاوعية الدموية وحفظ توازن السوائل في الجسم.
- كما وأن للجرجير دور في الوقاية من تصلب الشرايين نتيجة لاحتوائه على كميات وفيرة من اللوتين.
تعزيز صحة العيون
إن احتواء الجرجير على كميات عالية من فيتامين A والبيتا كاروتين (مضاد أكسدة قوي)، بالاضافة لاحتوائه على اللوتين و زياكسانثين يجعل له دورا كبيرا في:- الحفاظ على صحة العيون.
- انخفاض فرص الاصابة بالضمور البقعي (التكنس البقعي)، والذي يتعرض له كبار السن بكثرة.
القيمة الغذائية للجرجير
يحتوي كل 100غ من الجرجير بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:- السعرات الحرارية: 25
- الدهون: 0.66
- الدهون المشبعة: 0
- الكاربوهيدرات: 3.65
- الألياف: 1.6
- البروتينات: 2.58
- الكولسترول: 0