مكونات سطح المكتب

فوائد البقدونس parsley

ينتشر البقدونس في كافة أنحاء العالم و يتميز برخص ثمنه وسهولة زراعته مما ادى الى توفره بسهولة لدى جميع طبقات المجتمع.
يعتبر البقدونس كنزاً صحيا لما له من خواص علاجية للكثير من الامراض مثل امراض القلب و الكليتين و أمراض الجهاز الهضمي و أمراض النساء وقد أظهرت أبحاث أجريت مؤخراً أن البقدونس يعتبر إحدى الأعشاب الطبية الثلاثة الأفضل (إلى جانب الثوم والقراص).

  القراص: هو أحد أنواع الأعشاب البرية وهي أحد كنوز الطبيعة التي تحمل لمستخدمها العديد من الفوائد الصحية والجمالية.
القراص له العديد من الفوائد الصحية الرائعة لجسمك وصحتك، لا سيما عندما يتعلق الأمر بتنظيف جسمك من السموم

 نبات القراص

وعلى الرغم من كل هذا، فالقليلين من يأكلون البقدونس هكذا وحده، ومن يقومون بهذا غالباً ما يستخدمون البقدونس لانعاش الفم خاصة بعد تناول وجبة دسمة أو ثوم. بالاضافة لفوائد اخرى وهي تشمل:

مفيد لصحة الجهاز الهضمي والكبد

1. يساهم تناول البقدونس يومياً في دعم صحة الجهاز الهضمي ويرجع ذلك جزئياً إلى دوره في دعم الكبد.
2.  يزيد من مستويات الجلوتاثيون المضاد للأكسدة الرئيسية في الكبد وتدعم أيضا أنزيمات مضادة للأكسدة الأخرى.
3. أثبتت الدراسات ان البقدونس يمكن ان يعمل على تجديد أنسجة الكبد بعد الأضرار الناجمة عن الأمراض المزمنة.
4. البقدونس يحفز إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد اللازمة لهضم الدهون في الأمعاء حيث أن النقص في إنتاج الصفراء يساهم في سوء الهضم، النمو الجرثومي، والاضطرابات الهرمونية.
5. إنتاج الصفراء ضروري أيضًا لإفراز السموم التي يتم مسحها من الجسم والكبد.

 يقلل مستويات السكر في الدم

1. قد ثبت أن البقدونس يخفض مستويات الجلوكوز في الدم في دراسات مختلفة.
2. يستخدم كعلاج بديل لمرض السكري من النوع الاول في بعض البلدان.

يحسن رائحة النفس الجسم

1. البقدونس غني بالكلوروفيل وهو يمنح الجسم رائحة جميلة ويعتبر معطر للنفس.
2. يعمل الكلوروفيل كمضاد للطفرات ويقلل من البكتيريا المسببة للرائحة المسؤولة عن إنتاج رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم. فالبقدونس يعمل على التقليل من رائحة الجسم.

يخفض ضغط الدم

1.  البقدونس يعمل كمدر للبول 
2. يقلل من ضغط الدم. 
3. يزيد من إفراز الصوديوم والماء من خلال البول وزيادة إعادة امتصاص البوتاسيوم في الكليتين. 

هذا مفيد بشكل خاص لأي شخص يعاني من ضعف الدورة الدموية، تورم، السيلوليت، مشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يحارب السرطان

تحتوي أوراق البقدونس الطازجة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد، الكاروتينات، حامض الأسكوربيك (فيتامين ج) وتوكوفيرول.

 تحمي هذه المكونات الجسم من الجذور الحرة، وهي جزيئات تضر الخلايا السليمة وتؤدي إلى تطور السرطان.

الفيتامينات والمعادن التي يحتويها البقدونس

1. فيتامين أ ( بيتا كاروتين)، يحسن من الرؤية الليلية وصحة الجلد.
2. فيتامين ب، يساعد في ترميم خلايا الجسم، وإطلاق الطاقة من الخلايا.
3. فيتامين سي،. يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.
4. فيتامين E. يسهم في حماية الخلايا من التقادم الناتج عن التقدم في السن.
5. فيتامين ك، يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.
6. الحديد، يستخدم لإنتاج الهيموغلوبين المطلوب للطاقة.
7. المنغنيز، يساعد على امتصاص فيتامين سي، وينتج الهرمونات الجنسية.
8. البوتاسيوم، مطلوب للنمو، بناء العضلات والجهاز العصبي.
9. الزنك، يقوي جهاز المناعة و يمنع حب الشباب.
10. الكالسيوم، يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر.
11. الألياف والكلوروفيل، تنقي وتمنع العدوى البكتيرية وتعزز جهاز المناعة.

بالإضافة الى كل ذلك، يحتوي كل 30 غرام من البقدونس على حوالي 10 سعرات حرارية، تخبئ لك:

• مستوى ممتاز (أكثر 75% من الاحتياجات اليومية) من الفيتامينات C و A و حمض الفوليك.
• مستوى جيد جدا (أكثر من 50% من الاحتياجات اليومية) من الحديد.
• مستوى جيد (اكثر من 25 % من الاحتياجات اليومية) من البوتاسيوم والكالسيوم و الألياف والمغنيزيوم و فيتامين E والمنجنيز.

كما ويحتوي كوب من البقدونس، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على:

1. بيتا كاروتين (فيتامين A) أكثر من الجزرة الكبيرة.
2. ضعف فيتامين C الموجود في البرتقال.
3. كمية أكبر من الكالسيوم الموجود في كوب واحد من الحليب.
4. عشرين مرة حديد أكثر من وجبة كبد.

استخدامات البقدونس

• ظهرت استخدامات أخرى للبقدونس خارج إطار المطبخ، حيث تستخدم الزيوت النباتية الموجودة في نواة البقدونس لإنتاج العطور والعوامل المعطرة في الصابون أو الكريمات.
• نبتة البقدونس، والتي يقدر عمرها بأكثر من 2000 سنة، كانت تستخدم منذ تلك الأيام كدواء وذلك قبل استخدامها كمادة مضافة للغذاء
• فاليونانيون القدماء مثلا عزوا إليها قدرات خارقة في تعزيز الصحة وتقوية الرياضيين.
• في روما أيضا كان البقدونس يعتبر ترياقاً ذو مفعول السحر ضد السكري .
• ومع الوقت اكتشفوا في المطابخ المتوسطية مساهمة البقدونس في إثراء الطعم والنكهة، حيث استخدم البقدونس كطعام و بهار ودواء وقد صمد بنجاح إلى أن وصل للمطبخ الحديث.

 شاهد ايضاً              

1. فوائد الزنجبيل هنا
2. فوائد الشاي الأخضر هنا
3. فوائد الكركم هنا

نصائح لتحصيل أفضل فوائد البقدونس

قبل إقبالك على شراء وتناول البقدونس، تذكر الأمور التالية:

• البقدونس عالي الجودة يجب شراؤه طازجاً، أي الأوراق الخضراء مع عدم وجود علامات جفاف وتلاشى للون.
• يجب أن تتم عمليات الشطف والتجفيف والتقطع في وقت قريب من وقت تناول الطعام لمنع "تسرب الفيتامينات".
• في حال رغبت بدمج البقدونس في الطبخة، يجب أن يضاف في نهاية عملية الطهي للحفاظ على النكهة والجودة الغذائية.

الاثار الجانبية المحتملة

تعتبر الأوراق والجذور امنة وبالإمكان استهلاكها دون حد ودون خوف من حدوث تسمم، ولكن:

• الجزء الحساس فقط هو بذور البقدونس، فهذه تحتوي على الزيوت الأساسية التي يجب استهلاكها بطريقة مدروسة.
• قد يسبب استهلاك الحبوب الغثيان، الصداع، الحساسية لأشعة الشمس، إحداث الضرر مع مرور الوقت للكبد والكليتين.
• لا ينصح باستهلاك البقدونس للنساء الحوامل خوفا من تحفيز الولادة ولا للمرضعات خوفا من تجفيف الحليب.

فوائد مغلي البقدونس

تقليل خطر الإصابة بالسرطان

• تناول مغلي البقدونس يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان في الثدي والجهاز الهضمي والجلد والبروستاتا، حيث يحتوي على الفلافونويد الذي يمتلك خصائص مضادة للسرطان والالتهابات.
• تحسين وظيفتك المناعية

• مغلي البقدونس قد يساعد على تحسين جهاز المناعة، حيث يعمل على تحفيزه لمكافحة الحساسية، والاضطرابات الالتهابية المزمنة.

يقلل من الالتهاب

• يساعد مغلي البقدونس على الحد من الألم والتورم المرتبط بالتهاب المفاصل، حيث يحتوي على زيت متطاير يسمى الأوجينول، الذي يمتلك خصائص مضادة للالتهاب قوية ومنع التورم بشكل ملحوظ.

مكافحة العديد من الأمراض

يوفر مغلي البقدونس الحماية من مجموعة واسعة من الأمراض مثل تصلب الشرايين والسكري وسرطان القولون إلى الربو.
ويعد البقدونس مصدر ممتاز لفيتامين (ج)، الذي يعمل على التخلص من الجذور الحرة التي تلعب دورا رئيسيا في تطوير هذه الأمراض.
5. حماية الأوعية الدموية الخاصة بك
يحتوي مغلي البقدونس على فيتامين "ب" وحمض الفوليك اللذان يساعدان على خفض منسوب الهموسيستين.

طريقة تحضير مغلي البقدونس

يمكنك تحضير مغلي البقدونس مع الماء، واضافة بعض المكونات الأخرى التي تزيد المزيج قيمة غذائية، قم باتباع الطريقة التالية لتحصل عليه:

المكونات:

• 2 كوب بقدونس مفرومة
• 3 ملاعق طعام من عصير ليمون
• 1 عصا الكرفس
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• 2 كوب ماء ربيع.

يمكنك وضع المكونات جميعها مع الماء وجعلها تغلي لمدة 10 دقائق ومن ثم الاحتفاظ بالمغلي في الثلاجة وتناوله على فترات متباعدة، حيث يمكن تناوله كعصير، أو إضافته للأطعمة المختلفة.

الاثار الجانبية لمغلي البقدونس

1. مغلي البقدونس هو امن للغاية عندما تستهلك بكميات معتدلة ولكن يمكن أن يحدث التأثيرات التالية لبعض الأشخاص:
2. يمكن أن يسبب البقدونس حساسية للجلد، عند بعض الأشخاص.
3. إذا كنت تستهلك كمية كبيرة من مغلي البقدونس يمكن أن يحدث لك (الأنيميا) ومشاكل في الكبد أو الكلى.
4. إذا قمت باستخدام زيت البقدونس بشكل مباشر على الجلد يمكن أن يجعله أكثر حساسية لأشعة الشمس ويسبب طفح جلدي.
5. تناول مغلي البقدونس لا ينصح به أثناء الحمل، حيث يمكن أن يسبب الإجهاض وبدء تدفق الطمث، كما أنه يزيد من خطر حدوث تشوهات خلقية خطيرة للجنين.
6. البقدونس قد يبطئ تخثر الدم، حيث يؤدي إلى زيادة خطر النزف عند الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
7. قد يقلل مغلي البقدونس من مستويات السكر في الدم عند مرض السكري.
8. هناك قلق من أن البقدونس قد يؤدي إلى احتجاز الجسم على الصوديوم (الملح)، وهذا يزيد من احتباس الماء في الجسم.
9. لا تأخذ البقدونس إذا كان لديك مرض في الكلى، حيث يحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تجعل مرض الكلى أسوأ.

 شاهد ايضاً              

1. فوائد القرنفل هنا
2. فوائد الثوم هنا
3. فوائد الجرجير هنا